체리는 벚나무의 열매로 순우리말로는 '버찌'라고 한다. 진한 빨강색을 지녔으며 달콤 새콤한 맛이 나는 체리는 과일 중의 다이아몬드라고 불린다. 주로 미국 북서부 지방에서 6-8월까지 수입된다. 가능한 크고 단단한 것으로 골라 흐르는 물에 깨끗이 씻어 생과일 그대로 먹거나 주스나 파이를 만드는 등의 요리에 활용한다. 잘 씻은 체리는 플라스틱 백이나 용기에 담아 밀봉하거나 냉동실에 냉동 보관할 수 있다. 체리는 열량이 낮고 니아신, 나트륨, 단백질, 탄수화물, 베타카로틴, 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민B6, 비타민C, 비타민E, 식이섬유, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분, 칼륨, 칼슘, 회분 등의 영양소를 함유하고 있다. 또 눈에 좋은 안토시아닌, 통풍과 자가면역질환에 좋은 레스베라트롤과 같은 ..